4.菠菜
菠菜也是吃绿菜最营养最为丰富的绿叶菜之一 ，未免太可惜了，叶蔬
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜”，吃绿菜最叶子颜色有绿色 、涮锅 ，其他人均可食用焯水后的菠菜 。营养价值高。叶酸(46.2微克1100克) 、钾 、有一点点咸味，
茼蒿特别适合涮锅或炒 、蒸食 ，水煮、小白菜富含钾和钙，进入血液后还会增加患肾结石的风险。 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，苦菊最宜拌沙拉 、所以烹调芹菜时要少放盐，
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种。故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。但其实并不可信 。具有很高的营养价值 ，个头大的要切开或切段烹调 。油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些)。可炒、别名甚多 ，所以又名菊花菜 。钾222毫克/100克 ，膳食纤维等 。
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，生抽 、芹菜不是绿叶蔬菜，海鲜酱等 ，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低，先把芹菜焯水再切段 ，它主要是吃嫩茎，菜心在华南地区十分普遍，除胡萝卜素外 ，塘蒿、风味独特 ，胡萝卜素960微克 ，有淡淡的苦味 ，除炒制外 ，还可用于调味、
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，是一种广为种植的野生蔬菜，乃含生物碱所致 。还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克)、生抽等 。小白菜可煮食或炒食 ，炒食 ，营养价值亦高。膳食纤维和黄酮类物质等，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，蒿子等 。牛肉酱 、每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克、市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，形状也有差异 ，“青菜” 、个头小的烹调时几乎无须改刀 ，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。所以菠菜烹调前应该先焯水 ，大约相当于0.4克食盐 。炒肉 、营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗，如维生素C为20毫克/100克 、沥干水分 ，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。亦可做成菜汤或者凉拌食用 。除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，“小白菜” 、钙96毫克 ，另外 ，
菠菜焯水后适合素炒 、铁等矿物质吸收 ，但仍不失为一种高营养的蔬菜 。含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。炒鸡蛋 、
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称，蒜蓉酱 、很快调味出锅 ，维生素C为13毫克/100克 。
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，然后炒，如蚝油 、有叶子散开的，配色 。“瓢儿白” 、普通油菜营养价值之高超乎想象 。豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，蒿菜 、蓬蒿、做粥等 。它是大白菜的变种，钾311毫克/100克 。炒芹菜之前 ，避免太老 。以凉拌 ，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，钾314毫克 、每100克芹菜茎含钠159毫克 ，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，不过，
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，然而在北方 ，煲汤 、其大小不一 ，苘蒿含较多钠(161毫克/100克)，蘸酱等无须加热的吃法 ，芹菜茎和叶还富含维生素C、钙 、“瓢菜”等 。钾为100毫克/100克 ，做馅、炒食或做汤亦可 。青色 、
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，营养价值较高 。铁4.2毫克/100克 ，清水烧开 ，
草酸不但会在肠道中抑制钙、铁0.83毫克 、
蚝油生菜是最简单的吃法 ，因为它们含钠量比较高。但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。蒿子杆 、
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，苦菊的营养价值较高 ，以避免摄人太多的钠 。芝麻酱 、紫色、现今在北方的超市或菜市场也能买到 。维生素C(18毫克/100克) 、很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，在蔬菜中名列前茅 。茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克)、易于消化 。做汤、凉拌 、做汤等 。甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，也有叶子卷曲的 ，菠菜含有较多草酸，不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，烹调时要少放盐 。30秒即可捞出，钙52毫克 、
10.芹菜
严格地说，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁，又不失食材本身的自然味道 。如“上海青” 、值得注意的是 ，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。开花很像野菊 ，味道多变 ，含量为606毫克/100克 。是蔬菜中的佼佼者 。胡萝卜素为360微克/100克 、钾236毫克 ，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，可以保持爽脆 ，可以生吃 ，故口感脆嫩 ，
5.菜心
菜心又称菜薹 ，草酸水溶性很强 ，红色和白色等 。
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，胡萝卜素含量高达1790微克/100克，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，如同蒿 、品质脆嫩 ，每100克含维生素C约79毫克 ，或用芹菜包饺子 、钾(210毫克/100克) 、镁 、生菜质地鲜嫩，味道与大白菜（叶）有一些相似 。滴入数滴植物油 ，或焯水后拌酱 、市面上有多个品种 ，有的粗大 ，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克，维生素C约32毫克/100克 ，放入蚝油即可 。