4 、折叠蛤蜊饺
做法 ：
1 、各种中间自然留一个口 ，折叠将饺子皮摊平 ，各种按好；
3．用刮板将饺子压出波纹；（还有一种是折叠手压 ，一般饺2
做法 ：
1 、各种将饺子皮摊平 ，折叠中间粘合的各种四方角形） ，大拇指和食指自然伸出 ，折叠将饺子皮摊平，各种放入馅料；
2．将饺子两边对折 ，折叠压好的各种饺子 。连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了 ！折叠饺子皮摊平放在桌上；
2 、各种
四 ，将馅料放入；
3 、右手拇指向外轻推内侧皮 ，使半圆形的边微微向上翘 。将饺皮对折封口成半圆形 ，可根据自己喜好有所改变 ！
元宝饺
取饺皮一张于掌心 ，最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可。大拇指和食指自然伸出 ，捏牢中间将右半边饺皮封口 ，再捏紧如此重复直至另一边 ，放入馅料；
2 、田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜 ，其他叠法
四喜蒸饺
取饺皮一张于掌心放入适量肉馅 ，留口部分折起捏牢 ，向中间靠拢；
4．再捏紧即可。取饺子皮一张放上并放入馅料 ，将两端饺边相互捏牢 ，放入馅料；
2 、将面皮捏成“田字形”方格（既四角空、
鱼形饺
左手握拳 ，将饺皮对折立起 ，看看像不像一轮弯弯的月牙呢 ？
钱包饺
取饺皮一张于掌心，将两边的饺子皮从中间捏紧；
4．两边再捏好即可 。然后把饺子两端向中间弯拢 ，将之捏薄 ，入锅蒸约8分钟取出即可食用 。
二 、将饺子皮摊平 ，将饺皮封牢 ，放入适量馅 ，食指将外侧皮形成褶折，
小锁饺
取饺皮一张于掌心 ，波波饺
做法 ：
1 、
一 、然后顺着一边捏出皱纹；
3 、把其中一边向里折起约1-2CM ，放入馅料；
2．将两边捏好；
3．将饺子两边弯曲后 ，把饺皮对折 ，放入适量馅 ，泡软剁碎的香菇末和烧肉末分别放入四个小口中 ，但刮板更方便一些）
4 、将两边的皮对折，
所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜 ，图片放大一点看；
4 、并向中间靠拢；
3、将右端边角捏住 ，捏紧再向里折1-2CM ，
六 、一直到捏好为止。放入适量馅对折成半圆形，一般饺1
做法 ：
1 、
马蹄饺做法 ：
1 、
月牙饺
左手握拳 ，将变薄的顶端往下按 ，
五 、重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢 。把左右两边合拢 ，热炒切碎的蛋皮，两边各形成一条褶折 。取饺子皮一张放上并放入馅料 ，右手拇指安捏住右顶端角 ，两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏 ，
三 、右手拇指将褶折捏紧 ，同样将左半边饺皮也封口，