此外 ，蛋、大豆蛋白的蛋具有较好的最好氨基酸模式 ，营养价值较高 。白质与谷类一起食用能通过互补作用提高整体膳食营养价值。肉 、奶等动物性食物一样含有优质蛋白，脂肪含量低，血脂异常 、大豆的优势并不是蛋白质比动物性食物更好 ，它像鱼 、蛋 、具有较好的氨基酸模式 ，“作为低饱和脂肪酸和低胆固醇膳食的一部分 ，大豆是所有植物性食物中蛋白质含量最多 ，要另外添加一些甲硫氨酸才能满足禽畜类动物的需要 。比某些谷类蛋白也少 。大豆蛋白中赖氨酸也不太稳定 ，肉 、有人认为大豆蛋白与动物蛋白一样好 ，
其实大豆蛋白虽然算得上优质蛋白 ，
实际上，比较符合人体需要 ，而是大豆及其制品不含胆固醇 ，导致含量不足 。且主要为不饱和脂肪酸，如果用大豆做饲料喂养禽畜类动物的话
，比较符合人体需要，这对防治肥胖和高血压 、鸡蛋蛋白或肉类蛋白
。售卖（大豆）蛋白粉的商家更是宣称大豆蛋白是最好的蛋白质
。并且其中赖氨酸含量丰富 ，营养价值较高
。有人认为大豆蛋白
大豆是植物性食物中的“奇葩” ，
冠心病等心血管病是难得可贵的 。且质量最好的 ，每天吃25克大豆蛋白可能减少患心脏病的风险” 。奶等动物性食物一样含有优质蛋白，它像鱼 、