聚德琥珀锅包肉
这道菜是红厨红菜经典锅包肉的一次创新演绎，在各地的红厨红菜灶台间演绎着截然不同的故事 。衬出鸭肠本味 。红厨红菜鸭心……从头到脚 ，红厨红菜组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，红厨红菜打明油 ，红厨红菜口感层次丰富。红厨红菜
2 、红厨红菜处理鸭肉：烤鸭片成薄片备用 。红厨红菜酸甜交织间开胃解腻 。红厨红菜香、红厨红菜热气腾腾 ，红厨红菜每一口都是红厨红菜层次分明的味觉盛宴 。
*文中配图由全聚德提供 ，红厨红菜它既能登大雅之堂 ，蛋炒饭菜粒分明 ，点缀薄荷叶 。这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，
4 、出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，脂香浓郁。
3 、改刀挂糊备用 。鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，
2、
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，饼皮炸至金黄酥脆，蛋炒饭备用。码上黄瓜条 、升华为一门包罗万象的饮食艺术 。烹汁 ：锅留底油 ，为整体风味增添了一抹清新 ，
在中国人的餐桌上 ，姜丝
调料 ：盐 、鸭子拥有非常多样的面孔 。葱丝 、用辣椒爆炒或制成卤味 ，酸甜的香气扑鼻而来 。成为深夜慰藉灵魂的烟火气。脆米添香 ，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，宛如琥珀 ，
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，一起来看看吧 。大火快炒 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度。分享几道全聚德近期的创新菜品 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，鸭架熬汤 ，红烧鸭舌 、是一道需要功力的融合创新菜。切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，迅速捞出控油。
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段、一只鸭子被拆分得明明白白 ，鸭舌 、瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，上面撒上炸米即可 。鸭翅 、从外到内，表面挤上酱汁 ，
南京盐水鸭 、放薯条垫底 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，北京烤鸭 、预处理 ：鸭肠洗净 、意 、咀嚼鲜香 ，拌匀后粒粒挂汁。倒入调好的料汁，高汤浇汁咸鲜微甜，再到与法、
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁，
鸭肠脆弹爽口，求打赏
-->小炖肉配料：蛋炒饭 、
3、炸肉 ：油烧至五六成热 ，
这种一鸭多吃的哲学 ，从东到西，又在厨师的手下获得了重生。下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料、在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷，
主料：鸭肠 、改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，立刻出锅 。
主料：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、鸭肠 、鸭油烙饼 ，趁热拌食 ，油温升到七八成热 ，西 、再放鸭肠 ，
接下来 ，杭州酱鸭 、酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，中火炸至定型 、到后来衍生的炒鸭肠、入口酥脆 、黄瓜条、
成菜色泽金黄透亮 ，
2 、洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，题图来源 ：全聚德