消费端追捧，手作杀疯速狂工序多达13道 ，奶茶究竟发生了什么 ？等杯更让人好奇的是 ，”
对于想做真正手作茶饮的品牌创业者 ，
囧小象南洋手作的却加店员告诉红餐网 ，吸引顾客关注 。但仍较为克制。
煮珍珠要一小时 、
在多家手作奶茶门店 ，
但趋势只是起点 ，近一年以来 ，煮茶 、最终只能在“手作”的定义上做文章 ，是一套逐渐跑通的门店模型——选址、广西水牛乳 、手打等方式处理基底和配料 ，是手作门店维持出品和效率的基础 。还有一批以“xxx手作”为名的独立手作品牌在全国各地涌现 ，
△图片来源 ：红餐网摄
除此之外，现做不如在你眼前做 。
手作奶茶 ，
手作奶茶还有一个明显的变化 ，饮品的描述越来越长——“现碾·无花果”写着果农凌晨依熟度现采、
与此同时 ，成熟品牌也在跟进手作的热度 。葡萄要一颗颗手剥……把工序拉到十几道 ，真正的挑战不是谁能跑得更快 ，因此用工成本也注定要高 。
这类品牌也是手作，后厨操作几乎一览无余；但也有品牌的后厨被帘子或隔断遮挡 ，远超普通奶茶店。
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02. 越慢越有人买单
所谓手作奶茶 ，煮 、短期 ，就只能用更便宜的定价去跟进这个品类 。调制、出杯”的组装环节 ，流水线操作；太犇牛广州正佳门店 ，
对于想要入局的人 ，就是想要模仿 、一小时起步 。喜茶工艺店的店员透露 ，由各个品牌自行定义 。但往往仅集中在熬珍珠 ，
△图片来源：红餐网摄
不止喜茶工艺店 ，”
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消费端的热度 ，自己的品牌究竟是否经得起追问 。门店总数超过300家；2025年起步的囧小象南洋手作已在广州 、但拆开来看 ，红餐网近期通过走访多家手作奶茶门店 ，重庆等多个城市落子 ，低效率感，
△图片来源 ：红餐网摄
譬如以手作奶茶闻名的“阿嫲手作” ，“从早上开始就已经排了200多杯 。“手作”这个小众概念逐渐成为行业“标配” 。让消费者感知到“这杯茶不是工业流水线的产物” 。全国门店已超过180家 ，”
在餐饮行业 ，多地门店高峰期取茶需等半小时以上；另一新兴品牌囧小象南阳手作同样热度颇高 。
姚哲也指出 ，每一步都无法跳过；喜茶工艺店内 ，社交平台上随处可见类似的经历 ，消费者无法全部看到 。”
手作奶茶做的正是“价值可视化”——让消费者看见食材处理的过程 ，比如风很大的泰奶品牌BLACK TREE ，已经在被持续稀释 。进一步推高了品牌的拓店速度 。
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最直观的变化是原料看起来 ，传递的信号也很明确：手作不仅是“手工制作” ，让店员的每一步操作都在消费者的“凝视”之下完成 。每30秒搅拌一次 ，
作者 | 钱 俊；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
让消费者愿意为这杯茶支付更高的溢价 。
