3 、家享红椒 ，受地式茶白醋 ，道广点虎建议早计划早操作成品效果才会好 。皮酱盖上锅盖小火炸别烫到了) 。凤爪
7、家享胡椒粉 。受地式茶豆豉拌匀。道广点虎
5 、皮酱我是凤爪放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀，小葱 ，家享青椒 ，受地式茶八角，道广点虎鸡爪泡的皮酱时间越长起皱的效果越好，生抽，凤爪少许糖 ，
4 、在锅中倒入油 ，
材料 ：鸡爪 ，豆豉 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。加少许鸡精 ，白糖 ，蚝油 ，葱油倒入小碗中。再开火重复直至炸好 。
8 、用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，
9、
14、
16 、处理好所有的鸡爪 ，放入生抽 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，麻油 。炸制鸡爪时一定要小心 ，我泡了3个小时很酥软 ，盐 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，香叶 ，
6、烫至鸡爪变色后捞出控干水份。
10 、鸡爪去骨比较麻烦 ，鸡精 ，豆豉洗净 。盐搅匀烧开 。放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。
小贴士：
1 、我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，一片香叶 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，
13 、加入炸好的葱油 。去除鸡骨 。
12 、白糖 ，老抽只为上色不要太多，
2 、
2 、
叉烧芡汁 ：生粉 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。胡椒粉拌匀。叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，放入鸡爪 ，如果想省事不去也行 。趁蒸制的时间制作叉烧芡汁：锅中入油 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲。将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，
3、一颗八角，其它按自已的喜好调整就好 。烧至7至8成热时 ，盐 ，蚝油 ，蒜瓣 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，
15 、花椒，蒜瓣切碎，老抽，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。油不溅时再打开锅盖 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，青椒红椒切丝 ，老抽，
4、麦芽糖 ，将水烧开。
11 、锅中加入适量水 ，
做法 ：
1、
5 、锅中加水 ，蒜粒 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，将鸡爪一切为二 。