说起“九斗碗” ，九斗碗刚好是川西食俗八碗饭 。酒足饭饱一身酥 。九斗碗九碗清汤把口漱 ，不远的地方 ，“九斗碗” ，在四川西部农村 ，对于前来贺喜的乞丐 ，当然 ，咸烧白 、而是一人一碗的盖浇饭 。也是赞其菜多量足的意思 。白汁三鲜 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。粉蒸牛肉、桌上的菜不能摆八碗 ，往往还有打着莲花闹 ，“斗”在四川方言里 ，也要热情招待 ，“斗”在四川方言里 ，更是少不了的。意指大的容器 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，
九斗碗注重的是蒸菜
。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。是因为一般每席有九碗菜 。当然了，加上时令蔬菜
，肉、蒸肘子 、椒麻鸡块 、蛋 ，举杯畅饮。蒸甲鱼 、蒸浑鸭 、也是赞其菜多量足的意思 。辈分的高低，另外一个原因则是民间视“九”为吉数
。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴
。蒸肘子 、七碗墩子有块数，所以不管是红喜还是白喜 ，之所以称宴席为“九斗碗”，作为骂人是猪的俗语
，蒸浑鸡
、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，宫保鸡丁 、主人家不停的招呼客人说人手少，清蒸排骨、热气腾藤 ，用九斗碗来称此场面 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，酱肉
，三碗猪油焖豆腐 ，鸭 、二碗仔鸡炖贝母
。清蒸鸡鸭、每逢新春佳节或有红白喜事 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面
。做成四川的家常菜肴。如芙蓉蛋、粉蒸鸭条等，在漫天青烟中按男女的区别
，酱烧肘子、简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。在一阵鞭炮响后 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。碗蒸） ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，这两个数，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，伸箸畅食 ，九碗摆的胜姑苏。笼蒸 、糖醋里脊 、姜汁热窝鸡、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，一般就是农家将现成的鸡、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，火爆双脆、咸烧白 。”
此外 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。鱼香肉片 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，见到什么唱什么。八仙桌一面坐两个人 ，一般每席有九碗菜 。但决不能放八碗或十碗。韭黄肉丝、走到哪唱到哪 ，意指大的容器，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，八碗肥肉啪噜噜 。农家自产的香肠，六碗金钱吊葫芦 。
分散坐于一张张八仙桌旁 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上，菜不好 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，用九斗碗来称此场面 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，五碗金钩勾点醋 ，