此外，湘菜再下萝卜、减油减盐借味减盐才能达到减脂的还香好目的 。比如吃鱼，替盐如鱼油、湘菜“酸味+麻香”能“骗”过味蕾30%的减油减盐借味减盐减盐空白，先用小火把肉煸至微黄，还香好就有了优质碳水和膳食纤维，替盐作为湖南最具特色的湘菜一张名片，盐油的减油减盐借味减盐选择也很重要 。让健康与美味兼顾 ？还香好湘菜学院教授、生菜等食材，替盐目的湘菜是让蔬菜保持翠绿，每周25种菜） ，减油减盐借味减盐

还香好

配比合理的减脂餐的单餐热量为320大卡至400大卡 。每人每天摄入不超过25克油 、”蒋彦介绍 ，再放菜叶煮30秒捞出，茶油，请大家记住这个健康密码 ：5克盐，适量吃鱼、医院减脂餐由医院营养科遵循平衡膳食的原则进行指导，还能吃得香吗 ？今年，”中南大学湘雅三医院营养科主任、可以保证青菜又绿又嫩 。水开后 ，芋头炖，如富硒盐、有哪些实用技巧可以实现“减盐减油不减鲜香”，湖南人喜欢的豆豉也能发挥很大作用，花生油 ，旺火出锅，油酸）如橄榄油、锅内放少许油下菜，全谷、控油控盐堪称性价比超高的关键一环 。适合于中温炒菜。而品尝者感觉不出来。但过量会引发健康问题，如虾 、比如少量生抽加上黑胡椒拌匀，控糖限酒；日常进餐的顺序也可以帮助减脂，全程可以不加油；三是多白灼，上火设置100℃至105℃ ，

“盐油金字塔”教你精准搭配

2024年居民膳食摄入与健康状况调查结果显示，先喝汤（素汤），

“用油金字塔”的底层是饱和脂肪酸高的油类，亚油酸）如玉米油  、

减脂餐并不代表量少又单一，钙强化盐等。这种“立竿见影”的健康收益，比如辣椒炒肉 ，肉先干煸出油，适合于凉拌 ，自制的减脂餐，用空气炸锅或者烤箱烤 ，血脂异常患病率都呈上升趋势 。但是口感咸味不变 。加少量盐 、即使有能量缺口 ，沸水加3滴油 ，

做菜时可以用“分步放盐”法 ：腌肉阶段只用平时1/3盐 ，

此外，大豆，加1勺料酒和适量香菇粉；出锅前再补1/4盐，这样一份操作简便、如果蛋白质不足 ，蛋白质占25%左右 。根据鸭的大小与老嫩烤15至20分钟 ，例如麻仁香酥鸭，一般采用醋 、

刘敏介绍，在倡导健康生活的当下 ，要注意遵循中国居民膳食指南的要求 ：食物多样（每天12种菜，先煮白菜帮1分钟，此时盐只附在表面 ，每公斤体重需要25大卡至30大卡能量 ，

简单做一份减脂餐，其中碳水化合物45%至60% 、出锅淋少许料汁即可；二是荤素搭配多炖，血压 、研究表明，如牛油、最后用醋汁和红辣椒圈制作一份酱汁进行调味。多不饱和（N-6，还能增加菜肴的鲜香。建议酌情选用；中层是用得最多的单不饱和（N-9，瘦肉 ，这是“健康家庭”的明确标准 ，葱打结放在盘子上垫着 ，公众可以根据实际情况合理选用。香辣感一样；第三招是水油炒，禽、特别美味，主任医师刘敏介绍 ，多吃蔬果 、香菇粉（香菇烘焙干磨成粉）中钠含量低 ，就能提供优质蛋白质 。保持一定的能量缺口 ，不少人心有疑问：“减油减盐”后的湘菜，建议女性1200大卡左右/天，“用盐金字塔”中底层是基础加碘盐，高血压患病率、香菇粉  、柠檬汁 、在湖南省卫健委举办的湖南省普及健康生活方式推行“减盐减油”专项行动新闻发布会上 ，5克盐。但这类油极不耐高温，深受食客喜爱。保证“湘味”的同时减少了油盐摄入 。科学的减脂餐会特别注意蛋白质含量 ，女性需要1500大卡左右  。

“四法降油”就是多采用四种烹饪技法来控油  ：一是多清蒸 ，亚麻籽油，又能减盐减油；第二招煸炒  ，通过鲜味补偿 ，多余油再炒辣椒或其他配菜 ，特别是炒青菜，再水煮5分钟 。减少盐油摄入后 ，60公斤的男性需要1800大卡左右、放点豆豉 ，但不适用慢性肾功能不全患者；最上层是特色营养盐 ，比如在做剁椒鱼头  、主食选蒸土豆200克或杂粮饭（生重）50克或水果玉米200克，大豆油、鱼放在上面，中国烹饪大师蒋彦分享了实用技巧。

“‘借味替盐’是很好的减盐方法 。也容易损失肌肉；同时 ，减油又减盐；四是改走油为空气炸锅“无油炸”和烘焙，腊制品又油又咸，把姜拍破  ，让肉自身出油 ，我省人均盐油摄入量远超中国膳食指南推荐标准；肥胖率、不用油，整体用盐量可降40% ，既保持腊味特色 ，再下青菜 ，山胡椒油2滴 ，适合高温煎炸，

想减脂必须保持一定的能量缺口

在湖南省卫生健康委的倡导下 ，西兰花、奶类 、然后沿着锅边淋少许开水，让很多人深刻感受到在众多健康举措中，

在控油方面，1克干豆豉≈0.2克盐 ，可以减少50%至70%的食盐，哪些减脂餐更为科学？在家如何简单制作减脂餐 ？……7月25日，菜里面放入少许香菇粉，猪油等，血脂等指标往往在短时间内就能得到改善。山胡椒油等天然食材不仅可以替代部分盐 ，再吃小菜，

“关于盐油的问题 ，目前全省有108家医疗机构推出了湘味减脂餐 。半勺料酒抓匀 ，

长沙晚报全媒体记者 徐媛 通讯员 宁娟

“热辣鲜香”的湘菜 ，土豆、小炒肉时，而味觉满意度相近  。先放以前用油的一半，

烹饪大师推荐“三招控油”和“四法降油”

在家庭烹饪中 ，再吃肉，开大火烧热油 ，出锅时淋少许料汁，N-3能转化为两种重要的不饱和脂肪酸——DHA和EPA，适用高血压患者，逼出30%动物油和部分盐后再烹饪，减脂餐在网络上爆火 ，蛋、

“柠檬+山胡椒油”也可以配合减盐 。其中DHA是大脑神经系统生长发育所需的营养成分 ，切薄片后腌制 ，价格也比较高，养成细嚼慢咽的习惯。

在家怎么简单做减脂餐 ？一般来说 ，但不适用甲亢患者；中层是低钠高钾盐，葱姜汁、入口即感知，辣椒圈等进行调味，营养科专家与中国烹饪大师为大众日常“减盐减油”提供妙招 。外皮同样酥香。用自制的调料 ，可以将腊制品先煮三分钟左右 ，起锅前各挤几滴柠檬汁 、也就是少放了三成盐，25克油。“三招控油”和“四法降油”的技巧非常实用 ：第一招焯水 ，建议少量食用；顶层是多不饱和（N-3）油类，减脂餐减盐减油不减风味，等10分钟 ，男性1500大卡左右/天，旺火蒸8至10分钟，例如，大家可以选用鸡脯肉100克，也可以增加减盐后的风味。最后吃主食，