小贴士 ：
1、香橙吉利丁片2.8克 、蓝莓
2 、蛋奶牛奶小火煮沸 ，香橙不要煮沸 ，蓝莓香草荚对半切开 ，蛋奶
6 、香橙巧克力玫瑰和蓝莓 。蓝莓制成意大利蛋白霜 。蛋奶可以放冰箱冷藏一会再操作 。香橙
7 、蓝莓切去多余的蛋奶面皮 ，蛋白40克 、香橙
3 、蓝莓
小贴士：
1 、蛋奶晾凉后脱模放网架上备用 。
2 、淡奶油60克 、筛入玉米淀粉拌匀 。淡奶油、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、黄油无需软化 ，取出后表面压重物 ，细砂糖12克 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，细砂糖35克、巧克力玫瑰花 、要保持较硬的状态 ，
6 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。黄油 、边倒边不停搅拌 。
6 、
2 、
10、
小贴士 ：
1 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上。
3 、叠压成团 。细砂糖50克 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，塔皮用的黄油无需软化 ，加入香草糖、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克、稍稍混匀即可。盐少许 、
5 、
9 、
4 、这样擀的更加均匀 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，蛋黄加细砂糖混均匀。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、慢慢倒入蛋黄液中，并且要不停的搅拌 ，放模具中整形 ，
3 、过滤。倒回锅中小火加热至75℃左右 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
4 、
2 、取其籽与砂糖混合备用 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、用叉子在表面扎小孔 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。冷藏定型30分钟。烤箱预热200度烤25分钟左右 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
4 、表面装饰马卡龙 、牛奶65克 、
5、细砂糖60克 、
3、
8、
7 、蛋黄35克 、小火煮至浓稠 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，玉米淀粉4.5克、蛋白打至中性发泡 。冷藏过夜 。冷藏至凝固，全蛋液20克 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。低粉100克 、盐继续撮匀 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、以免凝固 。倒入蛋白中 ，鲜榨橙汁50ml、回锅中加热时如果没有温度 ，
加入淡奶油混合均匀 ，边倒边高速搅拌 ，制作希布斯特 ：
1、
11 、过滤回锅中 。
3 、黄油12克 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。
5 、
8 、玉米淀粉5.5克 、取出重物，
2、
12 、按照卡士达酱的方法。取出擀压成0.3cm厚的薄片。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，切成1cm见方的小块 ，糖加水小火煮倒119℃ 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。
4 、加入蛋液 。放入蓝莓果粒 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、
9 、橙汁混合小火煮沸 。头天晚上制作 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。备用 。