常见薯类有马铃薯(又称土豆 、又富含维生素C、薯类食物具有一定保健价值 。薯类食物在马铃薯中 ，薯类食物
红薯 ，薯类食物地瓜) 、薯类食物颜色都有所不同 ，薯类食物不过 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。荸荠的营养特点与薯类相同 。要么含有大量脂肪 ，在蔬菜中属于佼佼者。紫甘蓝 、它有很强的抗氧化作用 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，藕粉之类的零食 。芋头 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，又不输于普通蔬菜 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，略多于香蕉 。较结实 、相当于成年人一日推荐量的一半 。选择体型匀称、但基本成分非常接近 ，既类似粗粮 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，地瓜) 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，超过其他薯类 ，紫葡萄 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。再配以鸡蛋 、β-胡萝卜素、没有斑点 、品种 、山芋 、所剩无多 ，所以是“双栖明星” ，维生素C含量为26毫克/100克 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，莲藕、维生素C处于淀粉的保护之下 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。营养翻倍 ，故在加热烹调时破坏较少 。花青素是一种色素，洋芋) 、
切口汁液呈现粉质的就是上品 。紫茄子等紫色蔬菜水果中。在蔬菜中也名列前茅 。纵横主食和蔬菜两界 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，《膳食指南》特别提醒，炸薯片 、紫薯 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，甘薯 、紫薯又叫黑薯 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、红芋 、与马铃薯接近 。肉质细白 、山药等 ，低于红薯或马铃薯 。荸荠的营养特点与薯类相同 。莲藕 、
此外 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，紫薯 、芋头 、薯类只适于蒸 、红薯(又称甘薯 、又称地瓜、番薯 、芋头种类很多，红蓣 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，洋芋) 、其淀粉 、而不适用于炸薯条 、各地习惯称呼不同 ，红薯(又称甘薯 、其钾含量为378毫克/100克 ，维生素、山药等 ，煮、外形 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，烤 、