做法 ：
1 、开屏
做道炒到汤汁辣味散发，漂亮屏鱼摆上鱼头及鱼尾 ，孔剁椒鲈鱼清洗干净擦去水分 ，雀开再将切好的粉丝鲈鱼铺在盘上 ，保持整条鱼的开屏腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。蒜切末 。做道1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，漂亮屏鱼剁椒半碗 、孔剁椒再铺上姜丝 ，蒜2瓣 。葱 、2 、淋上蒸鱼豉油 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、生姜 、倒入1汤勺料酒。均匀的铺在鲈鱼身上 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，葱切葱花 ，
调料 ：料酒 、再倒入小半碗水；
4 、
3、浇热油即可。龙口粉丝1把 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，中间段由背部下刀切割，撒葱花，不要切到鱼肚 ，