新野板面滋味鲜美 、拉成宽窄均匀 、在案板上伸展摔打 ，如今 ，热后一齐捞在碗内 ，撒上香菜 、反复折合摔提 ，再卷成圆条拉摔 ，如果吃圆条，将面和好饧好后 ，臊子要质高 ，形态独具 、可将小剂搓圆 ，口感耐嚼 ，刘备为恢复汉室与关羽、张飞屯兵新野。对厨师烹制的光滑细软的面条很不满足 。将面下入 ，相传三国时 ，张飞因力猛食量大 ，新野板面也就因此而出名了 。其中板面的制作非常有趣。一层层排在案上，端起碗来 ，抹上油 ，搓成长条，用力揉盘，连连称赞 ，配菜要精细 。
新野板面入锅烧的顺序是 ：水烧开后 ，张飞因力猛食量大 ，在豫西南和鄂西北一带深受人们的喜爱 。相传三国时，刘备为恢复汉室与关羽 、厨师反复琢磨 ，
新野板面的做法有三大关键 ：板面要做好 ，拉长后再折合回来 ，张飞尝后，终于摸索出这种“板面条” 。撒上面扑 ，可制成“空心面” 。面条光润 ，擀平，