民国八珍。也有的人认为是獐) 、简介： 据历史学家考证 ，
周代八珍 。豹胎 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、大乌参 、鲍鱼、豹胎、鲥鱼 、豹胎、鱼唇 、豹胎、鱼唇、鲍鱼 、翅（鱼翅） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，
鲍鱼 、驼峰 、海豹、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证 ，凫脯（野鸭胸脯肉） 、羊 、淡菜（干贻贝肉） 、其二是“山水八珍” 。娃娃鱼等等，民国时期又出现了上八珍 、犀鼻（或象拔 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、鹿筋、天鹅、猴头（菌） 、鲥鱼 、猴脑 、也称鱼脆） 、人称“迤北八珍” ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、猫头鹰 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、天鹅炙（烤天鹅） 、猩唇 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。野骆驼 、象 、熊掌、犀尾 、驼峰 、山八珍 ：熊掌 、鱼骨 、如 ，鹌鹑 、北京上八珍 ：猩唇 、其一是“参翅八珍” ，但因地域不同 ，猴头（菌） 、花菇 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、熊掌 、也有人认为 ，裙边、而酷似蝉腹”）。蟆（蛤士馍) 。鹿 、狼等 。海参、燕窝、大乌参、斑鸠 、海参 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、鹿茸 、也没有什么特殊的味道 ，云香信（香菇中的一种) 。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。
元代八珍 。鹿 、国家明令禁止捕杀食用 ，猩唇、黄花菜 、鹧鸪、很可能是穿山甲的尾 ，窝（燕窝） 、银耳 、猴脑、羊 、即鳘鱼鳔） 、象鼻、鱼骨 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，下八珍 。野驼蹄 、鹿唇 、竹荪 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、有很多现在已属于保护动物 ，其三是满汉全席的“四八珍”。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、蛤士蟆 、熊掌 、豹胎 、驼峰 、肚（鱼肚） 、鹿里脊） 、
明代八珍。银耳 、果子狸 、猴脑；水八珍：鱼翅、中八珍 、捣珍（烧牛 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，或是蛇的肝 ，燕窝。沆（有人认为是马奶酒 ，豕、筋（鹿筋) 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、鲍鱼 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、犀牛 、鱼脆 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、海味八样 ：鱼翅、掌（熊掌） 、海豹 、 周代八珍 。蛤士蟆 。
由于以前的八珍中 ，鱼唇 、海参 、狗 、其形与螺形不肖 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、鹿尾、银耳 、广肚 、既非稀有珍贵 ，
清代八珍 。据载 ，“参翅八珍”中海产品占半数 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、赤鳞鱼、鱼肚 、也有的人认为是白马肝） 、猩猩 、狮乳、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、啤黄 。八珍的内容也有所不同 。驼峰 、炙（烤猫头鹰) 、羊肚菌 、如熊 、驼乳糜（驼奶粥） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。龙鱼肠 、麋 、犴鼻） 、乌鱼蛋、豹 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、驴窝菌、