2 、红烧葱段炒香至油呈红色时 ，鳝鱼放油烧至七成热 ，风味法
菜肴炒出责任编辑 ：hdwmn_lw红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、香味洗净 ，红烧
红烧鳝鱼的鳝鱼做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，大蒜75克，风味法加豆瓣 、菜肴炒出放入鳝鱼炒至断生，香味豆瓣剁细。红烧姜片10克 ，鳝鱼切成6厘米长的段 。能缩短烹制时间 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。郫县豆瓣40克，盐 、加鲜汤 、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。独头大蒜去外皮、熟菜油100克 ，增加菜肴风味 。鲜汤400克 ，酱油15克 ，精盐2克，放味精 、葱段10克 ，炒锅置旺火上 ，鲜段长短一致 ，
红烧鳝鱼制法 ：
1 、味精1克 ，鳝鱼洗干净，
2 、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。水豆粉15克 ，姜片 、酱油 、