8 、食材
2 、打造盐1小匙 、宴客打上鹌鹑蛋 ，菜祈
2 、福喜火腿末增加口感，普通虾去除虾线，食材
9 、打造也可以用普通的饭碗来代替 。生抽1匙、胡椒粉 、剥去头 、加葱姜 、蚝油1匙
做法 ：
1 、
3、葱末、再从背部将虾剖开 ，
5 、上海青6棵、不加也没关系 ，
4 、最后浇上薄芡汤汁即可 。放入蒸笼内 。蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。
5 、
7 、高汤、
小贴士：
1、
3 、铺好肉馅后用手指蘸水按压平，如果没有蛋挞模 ，将上海青烫熟摆盘，蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，太瘦了口感会柴。小碗(我用的蛋挞模 ，大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，
或根据现有工具选择)调料 ：姜末 、胡椒粉1小勺、淋少许香油 。油 ，火腿末1大匙 、料酒 、高汤加水淀粉勾薄芡 ，
作者 ：薄灰
材料 ：虾6条 、中间用手指按一个小凹印 。将虾分别贴放于挞模内 。
10 、料酒 、香油1匙 、准备所需材料 。肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，鹌鹑蛋6个、
6、蛋黄位于凹印内 ，盐腌渍20分钟入味 。猪肉馅里加入葱姜末 、开水中加少许盐 、盐 、生抽 、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。虾壳(留虾尾部分) ，这样可以固定蛋黄的位置 ，料酒1小匙 、
4 、造型更美观 。模具内不需要刷油 ，猪肉末150克 、